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河南特產——武陟油茶
導讀提示:武陟油茶是武陟縣的傳統風味小吃和武陟特產。距今已有兩千多年,因產于河南武陟縣而得名。它雖名為茶,實際是一種營養粥。它的主料為精粉麥面,做粥之前,要先用油把面炒熟

                                    ■ 整理/孟慶華

1111.jpg武陟油茶是武陟縣的傳統著名風味小吃和地方特產。距今已有兩千多年,因產于河南武陟縣而得名。它雖名為茶,實際是一種營養粥。它的主料為精粉麥面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外,還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等,另外還要加入茴香、丁香、砂仁花椒、肉桂、枇杷、叩仁等20多種高級香料。武陟油茶不僅香而不膩,美味可口、而且具有營養豐富,健胃提神的功能。

相傳,在公元前206年,楚漢相爭時劉邦受傷于武德縣,住在一呂姓人的家里。呂以膏湯積殼茶食之,三個月后劉邦傷愈。劉邦有詩云:“佳膳出武德兮,膏湯勝宮筵”。劉邦即位后,在長安思食膏湯不得,即召呂某入宮,將其封為五品油茶大師,封武陟油茶為皇家御膳。

2010112002014808122009_10_21_10_0_29_8560.jpg另一種史料記載,在清朝雍正元年,皇帝胤禛為治黃河水患,曾親臨武陟監工筑壩。地方上的達官顯貴為了攀龍附風,討得主子歡心,差人四處奔走,為皇帝采集山珍海味。當時,武陟縣令吳世祿為了討好皇上,令一個姓朱的油茶大師為其調制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶,貢奉給雍正品嘗。果然不出廚師所料,雍正皇帝一吃,龍顏大展,拍案叫絕。那些臣子們見皇上叫好,也都爭先恐后地一嘗為快。消息不脛而走,當地老百姓也趨之若鶩,對油茶更是另眼相看,從此,武陟油茶開始盛行起來。

這個武陟縣令,不僅會巴結皇帝,也是個有些經濟頭腦的人物。他見油茶如此受到人們的青睞,就下令在縣城多開油茶館,增加供應,招待來往百官和客商等。使得武陟城里經營油茶生意的店鋪、攤販也日益增多,生意興隆。

建國后,武陟油茶得到了進一步發展,這一地方傳統風味食品,更煥發了青春光彩。1958年,國家還在武陟挑選了兩位油茶名師到人民大會堂傳藝授徒,轟動了京城。現在,在全國有許多地方,特別是北方的一些城市陸續開設了"武陟油茶館",以滿足美食家們對美味的需要。

近年來,武陟縣政府加大了對這一地方傳統行業的扶持,使武陟油茶產業得到了空前的發展。一些生產企業,也加大了對傳統工藝的改造和制作技術的提高,使武陟油茶這一方便、營養的美味食品,不僅暢銷國內,還遠銷港澳地區及海外。

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